27 דיירים בדיור מוגן בבת־ים הקימו יקב, והיין הראשון צפוי בראש השנה 2027
בחלל שהוסב במרתף בית הדיור המוגן בבת־ים, קבוצת דיירים מייצרת יין במו ידיה. 500 ליטר כבר מתיישנים, וההשקה מתוכננת לראש השנה 2027.
במרתף של בית דיור מוגן בבת־ים פועל בימים אלה יקב קטן, ומי שמפעילים אותו הם הדיירים עצמם. כ־27 מהם לומדים יחד את כל שלבי הייצור, מבציר הענבים ועד סחיטתם והפיכתם ליין. כ־500 ליטר כבר נמצאים בתהליך, והיעד הוא לפתוח את הבקבוקים הראשונים בראש השנה 2027.
מחלום אישי לפרויקט משותף
היוזמה שייכת לאיציק ויניק, בן 85, שחלם במשך שנים להקים יקב בוטיק. הרעיון שלו התרחב במהירות, ולדבריו הצליח לגייס 27 מתנדבים מקרב הדיירים. "זה כמו חיים חדשים לכל אחד מאיתנו", הוא אומר, ומתאר את ההתלהבות והכושר של המשתתפים כ"פשוט לא יאומן".
ויניק מספר שהוא משקיע בפרויקט את כל כוחו הפיזי, ושגם שאר המשתתפים תורמים מצידם. לדבריו, היקב "כבר חי", וכעת נותר רק להמתין לזמן שיעשה את שלו.
איך זה עובד
היקב הוקם בחלל ייעודי שהוסב לשם כך בתוך בית הדיור המוגן, ומלווה מקצועית על ידי יקב שורק. הדיירים אינם צופים מהצד אלא עובדים בעצמם בכל שלב:
- יציאה לבציר הענבים
- למידת תהליך ייצור היין והכנתו
- בהמשך, בחירת שם ליין
- עיצוב התווית שתודבק על הבקבוק
אתגר פיזי ולמידה חדשה
אחת המתנדבות היא ג'ודי לוי, בת 75, שראתה בפרויקט הזדמנות להתנסות בתחום שלא הכירה. היא מתארת אותו כ"אתגר, זה לימודים, זה אהבה", ומציינת שחלק מהעבודה פיזית ואינו קל, אך היא מתמודדת עם זה במסירות. לדבריה, הקבוצה מבצעת את התהליך כולו באופן עצמאי.
גילי אופדיסנו, מנכ"ל מגדלי הים התיכון בת־ים, מדגיש שהפרויקט צמח מיוזמה של דייר והפך לעשייה קבוצתית שבה הדיירים לומדים ולוקחים חלק פעיל. לדבריו, הערך שלו אינו רק בבקבוק שייפתח בסוף, "אלא גם בתהליך".
מקור הידיעה: ynet אוכל
